NAKON više od dvadeset godina svakodnevnog kuhanja za peteročlanu obitelj, jedna se čitateljica našla pred novim životnim poglavljem. S djecom koja su odrasla i napustila dom te s razvodom iza sebe, uskoro će kuhati samo za jednu osobu – sebe. U potrazi za inspiracijom kako bi i dalje uživala u kuhinji, obratila se za pomoć. Voli jela bogata povrćem i intenzivnih okusa, ručak nosi na posao pet puta tjedno, a večera kod kuće šest puta. Zatražila je preporuke, ideje i savjete za svoju novu kulinarsku svakodnevicu, piše Bon Appétit.
Ideje za ručak na poslu
Krenimo od ručka. Budući da ste već iskusni u pripremi hrane za više ljudi, taj talent možete iskoristiti za planiranje obroka koje nosite na posao. Skuhajte veliku količinu juhe – ili čak dvostruku porciju ako imate mjesta u zamrzivaču – i zamrznite je u staklenkama ili posudama za jednu osobu.
Primjerice, juha od crvene leće s limunom odlično podnosi zamrzavanje i nakon nekoliko mjeseci ima okus kao da je tek skuhana. Pred kraj kuhanja u nju možete dodati šaku lisnatog povrća poput kelja, a preljev od češnjaka, koji nije najpraktičniji za uredsku kuhinju, slobodno izostavite.
Ako je vrijeme toplije, odličan izbor su i hladne juhe poput gazpacha. Pripremite veću količinu početkom tjedna i držite je u hladnjaku. Juhu ponesite u jednoj posudi, a sitno nasjeckano povrće za posipanje u drugoj. Druga opcija su izdašne salate. Salata od piletine i kupusa ili takozvana “Salata sretnog hladnjaka” odlični su primjeri obroka koje možete pripremiti unaprijed i imati ručak za nekoliko dana.
Večere pune okusa samo za vas
Što se tiče večere – jela bogata povrćem i puna okusa – zvuči nam jako poznato. Recept za “brokulu punog okusa” savršen je primjer: crveni luk, inćuni, češnjak i parmezan daju joj nevjerojatnu dubinu.
Poslužite je s hrskavim kruhom i umakom po izboru, poput humusa, grčkog jogurta ili kugle burrate, i dobit ćete predivnu laganu večeru. Eventualne ostatke sutradan možete pomiješati s tjesteninom ili poslužiti preko palente.
Još jedan hit je pesto od kelja. Iako ga on spaja s integralnim špagetima, ovaj je pesto iznimno svestran. Odlično se slaže sa soba ili udon rezancima, a možete ga poslužiti i s pečenim povrćem ili čak umiješati u kajganu. Pripremite punu mjeru i koristite ga danima ili višak zamrznite u manjim porcijama. Za brzu i kreativnu večeru isprobajte i njegovu ramen salatu, koja je sjajan predložak za obogaćivanje porcije instant rezanaca.
Prigrlite slobodu kuhanja za sebe
Naš najvažniji savjet je da iskoristite novostečenu slobodu. Kuhanje za jednu osobu znači da napokon možete kuhati samo ono što vi volite. Koje su to namirnice koje vaš bivši suprug ili djeca nisu podnosili? Sada je pravo vrijeme da u njima uživate bez zadrške, bila to sočna autohtona sorta rajčice, ogromna tikvica ili slatki patlidžan.
Posebno je zahvalna kupovina na tržnici, gdje možete kupiti točno onoliko koliko vam treba – jedan komad povrća ili šaku plodova. To vam otvara prostor za improvizaciju. Slobodno prilagođavajte recepte “odokativno”. Većina iskusnih kuhara rijetko mjeri sastojke za svakodnevna jela.
Primjerice, recept za tikvice s kiselim vrhnjem i koprom lako možete prepoloviti i pretvoriti u samostalan obrok uz topli kruh ili kuhani mladi krumpir. Slično tome, na jesen možete pripremiti manju porciju punjenih tikvi.
U svakom slučaju, ovo je prilika za novu kulinarsku pustolovinu. Nadamo se da ćete u njoj uživati. Javite nam u komentarima kako napredujete!
Izvor: Index
