U SVAKOJ kuhinji postoji neispričana priča o poklopcima koji tiho čekaju svoj trenutak. Dok nam lonci i tave svakodnevno služe, njihovi vjerni suputnici, poklopci, često ostaju u sjeni. Svima nam je poznato da poklopac može imati ključnu ulogu u kuhanju, no koliko smo ga puta zaboravili koristiti kad je to bilo potrebno?
Zaboravljanjem pravilne upotrebe poklopca često trošimo više vremena i energije, a i jelo možda ne ispadne baš onako kako smo zamislili.
I zato ćemo vas danas podsjetiti na važnost korištenja poklopaca prilikom određenih metoda pripreme hrane.
Kada poklopiti lonac
Uvijek pokrijte lonac ako u njemu želite zadržati toplinu. To znači da, ako želite nešto zagrijati ili dovesti do vrenja, recimo lonac vode za kuhanje tjestenine, obavezno koristite poklopac kako biste uštedjeli vrijeme i energiju. Kad sadržaj lonca dostigne točku vrenja, ne zaboravite skinuti poklopac kako ne bi došlo do prelijevanja.
Ako ne želite da vam previše tekućine ispari, posebno kada je konzistencija vaše juhe ili umaka već taman kako treba, ali želite dodatno kuhati povrće i produbiti okuse – poklopite loncem.
Želite li zadržati toplinu i spriječiti isparavanje tekućine? Najbolje je koristiti poklopac. Određene tehnike kuhanja, poput kuhanja na pari i pirjanja, zahtijevaju zadržavanje tekućine unutar posude.
Kada kuhate namirnice poput povrća na pari, koristite blagu toplinu kojom se namirnice kuhaju do savršenstva. S druge strane, pirjanje je idealno za tvrđe komade mesa koji trebaju postupnu toplinu kako bi postali sočni i mekani.
Kada ne koristiti poklopac
Kuhanje juhe ili umaka bez poklopca omogućava isparavanje tekućine, pa ako želite reducirati umak ili zgusnuti juhu, nemojte koristiti poklopac. Što duže kuhate, tekućina postaje gušća i okusi postaju koncentriraniji.
Ako želite da vam juha bude gušća, pustite da se krčka bez poklopca. To se odnosi i na većinu recepata za umake koji uključuju korak redukcije tekućine da bi se pojačali okusi.
Također izbjegavajte korištenje poklopca kada želite nešto zapeći.
Pečenje u tavi zahtijeva visoku temperaturu kako bi se stvorila hrskava i karamelizirana kora na namirnicama poput mesa ili ribe. Poklopac može zadržati paru koju hrana oslobađa tijekom kuhanja, a ta para će spriječiti stvaranje hrskave korice.
Slično je i s prženjem hrane u većoj količini ulja. Da biste postigli hrskav rezultat, bitno je omogućiti isparavanje pare. Stoga, kada pečete ili pržite, izbjegavajte pretrpavanje tave i nemojte koristiti poklopac.
Znamo da vam većina ovih savjeta nije ništa novo, ali pravilnim korištenjem poklopca možete uštedjeti i vrijeme i novac te postići optimalne rezultate u pripremi jela. Ne podcjenjujte moć jednostavnog poklopca!
Izvor: index
