ZABORAVITE na aplikacije za dostavu hrane – čini se da jednostavno kuhanje kod kuće može značajno pridonijeti zdravlju mozga i smanjiti rizik od demencije. Osim nutritivnih prednosti, priprema obroka uključuje iznenađujuće složene fizičke, mentalne i društvene vještine, od planiranja i kupnje namirnica do sjeckanja, kuhanja i čišćenja.
Novo istraživanje objavljeno u časopisu Journal of Epidemiology & Community Health sugerira da upravo te svakodnevne aktivnosti igraju važnu ulogu u zdravom starenju i mogu smanjiti rizik od razvoja demencije.
Kako je provedena studija?
Kako bi istražili vezu između učestalosti kuhanja i pojave demencije, znanstvenici su koristili podatke iz velike japanske studije o zdravom starenju (JAGES). Tijekom otprilike šest godina pratili su nešto više od 10.000 odraslih osoba starijih od 65 godina, prenosi EatingWell.
Tijekom tog razdoblja prikupljali su podatke o učestalosti kuhanja, kuharskim vještinama ispitanika i novim slučajevima demencije. Sudionici su ispunjavali upitnike o tome koliko često sami kuhaju obroke, ne računajući gotova jela. Njihove kuharske vještine procijenjene su na temelju sposobnosti obavljanja osnovnih zadataka poput guljenja voća, kuhanja povrća ili pečenja ribe.
Znanstvenike je posebno zanimalo razlikuje li se veza između kuhanja i demencije ovisno o vještini, što im je omogućilo usporedbu ishoda kod početnika i iskusnih kuhara. Nove slučajeve demencije pratili su povezivanjem sudionika s japanskim javnim registrom za dugotrajnu skrb.
Uzeti su u obzir i drugi čimbenici koji mogu utjecati na rizik od demencije, poput dobi, spola, obrazovanja, prihoda, pušenja i konzumacije alkohola.
Što je studija otkrila?
Tijekom šestogodišnjeg praćenja, istraživači su utvrdili da su sudionici koji su kuhali barem jednom tjedno imali manji rizik od razvoja demencije u usporedbi s onima koji su kuhali rjeđe. Podaci su pokazali da se rizik od demencije smanjivao s povećanjem učestalosti kuhanja, što ukazuje na izravnu vezu između pripreme obroka kod kuće i zdravlja mozga.
Čak i nakon uzimanja u obzir društveno-demografskih čimbenika, kuhanje najmanje jednom tjedno ostalo je povezano sa znatno nižim rizikom od demencije i kod muškaraca i kod žena. Sudionici koji su redovito kuhali imali su oko 30% manji rizik u usporedbi s onima koji su to činili manje od jednom tjedno.
Zanimljivo je da je uočena veza ovisila i o razini kuharskih vještina. Sudionici s lošijim vještinama općenito su imali veći rizik od demencije, no upravo su oni koji su počeli kuhati barem jednom tjedno imali najveće koristi. Među tim kuharima početnicima, redovito kuhanje bilo je povezano s čak 70% manjim rizikom od demencije.
S druge strane, sudionici s već razvijenim kuharskim vještinama u startu su imali niži rizik, a češće kuhanje nije im donosilo dodatne prednosti.
Iako su rezultati obećavajući, studija ima i neka ograničenja. Moguće je da broj slučajeva demencije nije potpun jer korišteni registar možda nije obuhvatio sve oboljele. Također, kuharske vještine su bile samoprocjena sudionika, što je moglo dovesti do netočnosti.
Premda su istraživači kontrolirali brojne čimbenike, moguće je da su na rezultate utjecale i druge neuračunate varijable. Konačno, kako je studija provedena na starijim osobama u Japanu, rezultati se možda ne mogu izravno primijeniti na druge populacije s drugačijim prehrambenim i životnim navikama.
Primjena u svakodnevnom životu
Nalazi ove studije sugeriraju da se prednosti kuhanja kod kuće protežu daleko izvan onoga što se nalazi na tanjuru. Kuhanje je sveobuhvatna aktivnost koja objedinjuje fizički rad i kognitivne vještine, a upravo ti čimbenici pomažu u održavanju mozga aktivnim kako starimo.
Srećom, ne morate pripremati složene obroke svake večeri. Kao što istraživanje pokazuje, kuhanje samo jednom tjedno povezano je s manjim rizikom od demencije, što znači da i male promjene s vremenom mogu donijeti veliku razliku. Ako želite više vremena provoditi u kuhinji, počnite polako i ne morate odmah postati vrhunski chef. Odaberite jednostavne recepte koji zahtijevaju malo sastojaka.
Dobra ideja je i pokušati kod kuće pripremiti omiljeno jelo koje inače naručujete. Kuhanje možete pretvoriti i u društveni događaj tako što ćete pozvati prijatelja ili člana obitelji da zajedno kupujete, kuhate ili dijelite obrok. Dodatnu kognitivnu stimulaciju pružit će vam isprobavanje novih namirnica, kuhinja ili tehnika kuhanja.
Navika koja podupire zdravlje
Rezultati ove studije ukazuju na to da osiguravanje prilika starijim osobama da kuhaju barem jednom tjedno može igrati važnu ulogu u podržavanju dugoročnog zdravlja mozga.
Osim nutritivnih prednosti, cjelokupan proces – od planiranja obroka i kupnje namirnica do pripreme hrane i čišćenja – zahtijeva kombinaciju fizičke aktivnosti, kognitivnog angažmana i društvene interakcije, a svi ti čimbenici povezani su sa zdravim starenjem.
Iako kuhanje nije zajamčeni način za sprječavanje kognitivnog propadanja, redovita priprema obroka kod kuće može biti jednostavna i ugodna navika koja podupire cjelokupno zdravlje mozga u starijoj dobi.
Izvor: Index
