AVOKADO je poznat po tome što brzo posmeđi nakon što ga se prereže, no postoji jednostavan trik koji mu može produljiti svježinu. Ako ga pohranite u hladnjak zajedno s jednom drugom vrstom povrća, mogao bi znatno duže zadržati svoju zelenu boju i svježinu, čime se smanjuje bacanje hrane, piše Mirror.
Avokado je iznimno hranjivo voće bogato vlaknima, zdravim mastima te s gotovo 20 vitamina i minerala. Smatra se korisnim za zdravlje srca jer pomaže u snižavanju “lošeg” kolesterola, a podržava i zdravlje očiju te pomaže u regulaciji tjelesne težine.
Međutim, svatko tko je prerezao avokado kako bi iskoristio samo polovicu zna da počinje utrka s vremenom prije nego što izloženo meso voća posmeđi. Do toga dolazi zbog oksidacije, kemijske reakcije između kisika iz zraka i enzima u avokadu, koja se odvija vrlo brzo.
Sve dok avokado nema neugodan miris, smeđi dio je siguran za jelo, no izgleda neprivlačno, zbog čega ga mnogi radije bace. Ipak, jedan jednostavan trik za pohranu može pomoći da vaš avokado duže ostane svjež.
Trik s crvenim lukom
U videu podijeljenom na Instagramu, trenerica zdravlja i fitnessa Jessica Goh pokazala je kako spriječiti da avokado posmeđi tako što ga se čuva u hermetički zatvorenoj posudi s komadićem crvenog luka. “Ako postoji jedan kuhinjski trik koji me svaki put iznova oduševi, to je čuvanje svježine prerezanog avokada pomoću komadića crvenog luka”, rekla je.
“U posudi držim samo vršak crvenog luka kako bi mi avokado ostao svjež. Ovu polovicu sam prerezala jučer i potpuno je u redu. Mislim da je to čista čarolija. Probajte mi reći da nije. Avokado koji ostavite samo dvije minute već počne tamnjeti, ali čim ga stavim u posudu s malo crvenog luka, pogledajte kako je svjež”, dodala je.
Ovaj trik prethodno je podijelila i autorica kuharica Nicole Keshishian Modic, koja je 2023. godine u emisiji Good Morning America objasnila da trik djeluje jer luk ispušta sumpor, koji sprječava interakciju kisika iz zraka s enzimima u avokadu.
Međutim, napomenula je da zbog toga avokado može poprimiti “blagi okus luka”. To neće biti problem ako ga namjeravate koristiti u guacamole umaku, koji ionako sadrži luk, ali bi se moglo primijetiti u drugim jelima, pogotovo ako niste ljubitelj luka.
Kako čuvati cijeli avokado?
Ako je avokado nezreo, tvrd i svijetlozelen, čuvajte ga na sobnoj temperaturi dok malo ne omekša. Za brže dozrijevanje, stavite ga u papirnatu vrećicu s bananom ili jabukom na dan ili dva, jer to voće ispušta plin etilen koji ubrzava proces. Kada je avokado zreo, premjestite ga u hladnjak kako biste usporili daljnje dozrijevanje i sačuvali ga svježim još nekoliko dana.
Kako čuvati prerezani avokado?
Ako je moguće, ostavite košticu u polovici koju čuvate; ona neće spriječiti tamnjenje cijele površine, ali može usporiti proces na dijelu koji prekriva. Prerezanu stranu premažite ili pospite sokom limuna, limete ili s malo octa kako biste usporili oksidaciju. Čvrsto pritisnite prozirnu foliju izravno na meso avokada ili ga stavite u hermetički zatvorenu posudu s minimalno zraka. Prerezani avokado uvijek odmah stavite u hladnjak.
Kako prepoznati je li avokado pokvaren?
Blago tamnjenje je normalno. Ako je gornji sloj samo malo promijenio boju, a avokado dobro miriše, jednostavno ostružite taj dio. Bacite avokado ako ima kiselkast ili “pokvaren” miris, vidljivu plijesan, ili ako je meso vrlo tamno ili sivo, neugodnog okusa i sluzave teksture.
Izvor: Index
