Mnogi obožavaju jela koja počinju dinstanjem luka, ali postoji jedan problem koji gotovo svi znaju.
Čim se luk nađe u tavi, jak miris brzo se proširi po kući, uvuče u garderobu, kosu i zavjese. Upravo zbog toga priprema jela sa lukom često nije baš omiljeni dio kuvanja.
Ipak, postoji vrlo jednostavan trik koji može značajno da ublaži neprijatne mirise tokom pripreme hrane. Glavni saveznik u tome je sastojak koji gotovo svako ima u kuhinji – soda bikarbona.
Postupak
Kada se luk sjecka i stavlja na zagrijano ulje u tiganj, dovoljno je dodati jednu kafenu kašičicu sode bikarbone. Ukoliko pripremate veću količinu luka, na primjer više od pola kilograma, preporučuje se da dodate jednu supenu kašiku. Nakon toga luk se dinsta na uobičajen način.
Razlog zbog kog se miris luka širi po prostoru krije se u hemijskim jedinjenjima sumpora koja se oslobađaju tokom termičke obrade. Soda bikarbona pomaže da se taj intenzitet ublaži, pa miris nije toliko jak niti se zadržava u prostoru.
Praktična prednost
Ovaj trik ima još jednu praktičnu prednost. Soda bikarbona će blago zgusnuti luk tokom dinstanja, pa će on dobiti kremastiju strukturu. Zbog toga je u nekim jelima moguće i preskočiti klasičnu zapršku, jer će se postići sličan efekat zgušnjavanja.
Osim što će kuvanje učiniti prijatnijim, mnogi smatraju da ovako pripremljen luk može biti i lakši za varenje. Upravo zato ovaj mali kuhinjski trik sve češće postaje dio svakodnevne pripreme jela, prenosi Ona.rs.
