Krem juha od crvene leće i buče, savršena je za hladnije dane

Bogata je povrćem i začinima poput kumina, korijandera i kurkume, a svježi đumbir daje joj dodatnu toplinu

S dolaskom hladnih dana i jeseni, buča postaje jedna od omiljenih namirnica sezonske kuhinje, a ova baršunasta juha od crvene leće kombinira slatkoću buče, svježinu limuna i laganu ljutinu harisse u jednom tanjuru.

Bogata je povrćem i začinima poput kumina, korijandera i kurkume, a svježi đumbir daje joj dodatnu toplinu. Poslužena s tostiranim pecivom i žlicom jogurta, pretvara se u savršeno, zdravo jelo koje se priprema u manje od 40 minuta.

Sastojci

• 2 žlice maslinova ulja, plus malo za posluživanje
• 1 veliki žuti luk, nasjeckan
• 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 2 žličice svježeg naribanog đumbira
• 2 žličice harisse (ili po ukusu)
• 1 žličica mljevenog korijandera
• 1 žličica mljevenog kumina
• 1 žličica kurkume
• Sol i svježe mljeveni papar
• 2 litre povrtnog temeljca
• 2 šalice kockica buče (butternut ili hokaido)
• 1½ šalica suhe crvene leće
• 3 srednje mrkve, narezane
• Sok jednog limuna
• Nasjeckani bademi i svježi peršin za posluživanje
• Tost i grčki jogurt za prilog

Priprema

1. Pirjanje povrća – U velikom loncu zagrijati maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodati luk i češnjak pa pirjati 6–8 minuta, dok ne omekšaju i lagano porumene.
2. Dodavanje začina – Umiješati đumbir, harissu, korijander, kumin, kurkumu, sol i papar. Miješati oko 2 minute, dok ne zamiriše.
3. Kuhanje juhe – Dodati temeljac, buču, leću i mrkvu. Zakuhati, zatim smanjiti vatru i kuhati poklopljeno 20 minuta, dok leća i povrće ne omekšaju.
4. Miksanje – Jušu prebaciti u blender (ili koristiti štapni mikser) i miksati dok ne postane glatka i kremasta.
5. Završetak – Vratiti juhu u lonac, dodati limunov sok i lagano promiješati. Po želji korigirati gustoću dodavanjem malo vode ili temeljca.
6. Posluživanje – Posuti nasjeckanim bademima i peršinom, pokapati maslinovim uljem te poslužiti uz jogurt i tostiranu pitu.

Savjet:

Juha se izvrsno zamrzava, pa slobono pripremite duplu količinu kako bi imali zdrav, brz obrok spreman kad zatreba.

Izvor: Novi List