Kuhana jaja su jedan od najjednostavnijih i najhranljivijih obroka – puna su proteina, vitamina i minerala, ali gotovo svako se bar jednom susreo sa onim neprijatnim prizorom sivkasto-zelenog žumanca ili ljuskom koja nikako neće da se oljušti.
Srećom, kulinarski stručnjaci otkrili su četvorostepeni metod koji garantira savršen rezultat svaki put.
1. Hladna voda je obavezna
Najprije jaja spustite u šerpu, a tek onda ih prelijte hladnom vodom. Ako ih ubacujete u već sipanu vodu, lako mogu da puknu.
2. Dovedite do ključanja – ali kratko
Šerpu stavite na jaku vatru i sačekajte da voda provri. Čim proključa, sklonite sa ringle i odmah poklopite. Tajna je u tome da jaja ne ostaju dugo na visokoj temperaturi – tako se sprečava da žumance dobije neprivlačnu zelenu boju.
3. Prava dužina stajanja
Koliko dugo ćete ostaviti jaja da “stoje” u vreloj vodi zavisi od željene teksture. Za meko kuhana jaja dovoljno je 4-5 minuta, za srednje 7-8, dok je za tvrdo kuhana savršenih 10-12 minuta.
4. Kupka od leda
Odmah nakon kuhanja jaja iscjedite i prebacite u činiju sa ledenom vodom. Obično hladna voda nije dovoljna – potrebne su kockice leda koje brzo hlade i zaustavljaju proces kuhanja. Ako planirate da ih ljuštite, blago ih udarite da pukne ljuska i ostavite ih u vodi oko sat vremena – ljuštit će se bez muke.
Uvijek koristite jaja stara nedjelju do dvije dana – ona se mnogo lakše ljušte od svježih.
