Potkriža je tradicionalno bosansko jelo koje se služi u veoma posebnim prilikama, a pomalo je i zaboravljeno.
Donosimo vam recept koji će oduševiti i vas i vaše goste u ove hladne dane.
Sastojci
-1 komad domaće pogače (po mogućnosti stare dan ili dva)
-300 g junetine bez kosti
-200-300 g suhog mesa, može i sa kostima, ako je domaće još bolje
-1 kašikica vegete
-150 g domaćeg putera
Priprema
Obje vrste mesa prethodno dobro iskuhati s malo vegete. Pošto je suho meso već od sebe slano treba paziti da ne pretjerate pa da ne ispadne preslano!
Najbolje je koristiti staru pogaču dan ili dva i to onu što se pravi samo s vodom i praškom, kao što se nekada pravilo, bez mlijeka, jaja i sl.
Pogaču isjeći na tanke i male kriškice i poredati u duboku tepsiju, manju ili veću, zavisi za koliko osoba pravite. Dovoljno je dva reda ili tri najviše.
Zatim izdrobiti meso i posuti ravnomjerno po pogači. Neposredno prije posluživanja zaliti mesnim temeljcom, naravno vrelim i nikako pustiti da se ohladi jer se gubi sam smisao ovog jela. Poklopiti tablom ili drugom tepsijom odozgo i pustiti da pogača upije taj masni temeljac, 3-5 minuta. Zatim odliti višak temeljca i pomastiti domaćim maslom/puterom i poslužiti odmah.
