NEDAVNO je u jednom kafiću u Tampi na Floridi pažnju gostiju privukla neobična kombinacija pića nazvana “Buddy Brew Screw”. Poslužuje se kao trio: doza espressa, čaša soka od grejpa i prstohvat soli. Prema objašnjenju zaposlenika, kemijski sastav soka od grejpa navodno može produljiti trajanje kofeinskog učinka kave, dok sol služi za ublažavanje gorčine oba napitka.
Zbog toga se ova kombinacija promovira kao svojevrsni prirodni energetski napitak. O potencijalnim dokazima koji upućuju na to da grejp može utjecati na trajanje djelovanja kofeina pisao je Food & Wine.
Iako tvrdnja na prvu može zvučati kao mit iz svijeta wellness trendova, znanstvena podloga ipak postoji. Poznato je da grejp može utjecati na djelovanje određenih lijekova, osobito onih iz skupine selektivnih inhibitora ponovne pohrane serotonina (SSRI), što pokazuje da spojevi iz ovog citrusa doista reagiraju s određenim tvarima u organizmu. Zbog toga se otvorilo pitanje može li grejp utjecati i na način na koji tijelo obrađuje kofein.
Produljuje li sok od grejpa djelovanje kofeina?
Teorija prema kojoj sok od grejpa produljuje učinak kofeina temelji se na istom mehanizmu zbog kojeg dolazi do interakcija s lijekovima. Kako navodi Harvard Health, grejp sadrži brojne kemijske spojeve, a jedan od njih veže se za enzim u probavnom sustavu i usporava razgradnju određenih tvari. Posljedica je da one dulje ostaju prisutne u krvotoku.
Na sličan način grejp bi mogao utjecati i na kofein. Michelle Francl, profesorica kemije na koledžu Bryn Mawr, objašnjava da kofein ne reagira izravno sa sokom od grejpa, nego da grejp ometa procese koji inače deaktiviraju kofein u organizmu.
“Kofein razgrađuje enzim u jetri nazvan citokrom P450, točnije njegova verzija CYP1A2. Spoj u soku od grejpa blokira djelovanje tog enzima pa se kofein sporije razgrađuje i dulje ostaje u tijelu”, pojasnila je Francl.
Znanstveni rezultati nisu potpuno jednoznačni
Ipak, koliko je taj učinak zapravo snažan, još uvijek nije potpuno jasno. Dosadašnja istraživanja donijela su različite rezultate. Studija iz 1993. objavljena u časopisu British Journal of Clinical Pharmacology pokazala je da konzumacija soka od grejpa dovodi do malog, ali značajnog smanjenja brzine kojom tijelo uklanja kofein iz krvi. No drugo istraživanje, objavljeno 1996. u časopisu The Journal of Human Pharmacology and Drug Therapy, zaključilo je da čaša soka od grejpa u uobičajenoj količini ne utječe značajno na metabolizam kofeina.
Francl smatra da grejp vjerojatno ima određeni učinak na metabolizam kofeina, ali da je on blag i vrlo različit od osobe do osobe. Dodaje kako sok od grejpa nije snažan inhibitor enzima CYP1A2, zbog čega produljenje djelovanja kofeina vjerojatno nije posebno izraženo. Također ističe da ljudi različito metaboliziraju kofein – neki ga iz organizma uklanjaju brzo, dok kod drugih ostaje znatno dulje.
Grejp neće “super-pojačati” učinak kave
Zaključno, postoji razumno biokemijsko objašnjenje za tvrdnju da sok od grejpa može produljiti učinak kofeina, no riječ je o relativno slabom i promjenjivom efektu. Grejp neće pretvoriti šalicu kave u “superenergetski” napitak, ali postoji mogućnost da će organizam zbog njega nešto sporije razgrađivati kofein.
Izvor: Index
