UŠTIPCI su jelo koje nas vraća u djetinjstvo, a ovaj recept za lijevane uštipke iz Zapadne Hercegovine, koji stiže iz konobe Veranda, obećava upravo to – serviranje uspomena. Brzo se pripremaju i idealni su kad god se zaželite nečeg slanog i hrskavog, bilo za doručak, večeru ili kao predjelo uz platu domaćih suhomesnatih proizvoda i sireva. Recept je jednostavan, a rezultat su uštipci koji mirisom i okusom osvajaju na prvi griz.
Lijevani uštipci duboko su ukorijenjeni u gastronomsku tradiciju Hercegovine. Konoba Veranda, smještena u Orašcu, s ponosom čuva i nudi specijalitete svoje rodne Hercegovine, a ovi uštipci jedan su od primjera kako se jednostavna, domaća hrana pretvara u nezaboravno gastronomsko iskustvo koje budi osjećaj ugode i topline.
Sastojci
- glatko brašno
- oštro brašno
- rakija loza
- sol
- hladna voda
- ulje za prženje
Priprema
U većoj zdjeli pomiješajte glatko i oštro brašno sa soli. Postupno dodajte hladnu vodu i rakiju, miješajući kuhačom ili pjenjačom dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Smjesu ostavite da odmara najmanje 20 minuta.
Nakon što je smjesa odmorila, još jednom je kratko promiješajte. U široj i plićoj tavi zagrijte ulje – trebalo bi ga biti barem 2 cm visine. Žlicom uzimajte manje količine smjese i izlijevajte je u vruće ulje. Pazite da uštipci ne budu predebeli kako bi se ravnomjerno ispekli.
Pržite uštipke s obje strane do zlatnožute boje. Gotove uštipke vadite na kuhinjski papir kako bi se ocijedio višak masnoće i poslužite ih tople.
Savjeti za posluživanje
Lijevani uštipci savršeno se slažu s raznim dodacima. Poslužite ih uz sir iz mijeha, pršut, kajmak ili mladi sir. Odlični su i uz jogurt ili kiselo vrhnje za jednostavan i brz obrok.
