UHVATILA vas je želja za nečim slatkim, a u hladnjaku nemate maslaca? Maslac kolačima, tortama i pecivima daje onu bogatu, kremastu notu, teksturu i strukturu koju je teško nadmašiti. Koristi se i u brojnim slanim jelima, od kremastog pire krumpira do zapečenih makarona sa sirom. No, što učiniti kada je posuda za maslac prazna ili vam treba alternativa bez mliječnih proizvoda?
Srećom, postoje brojni sastojci koje vjerojatno već imate pri ruci, a koji mogu poslužiti kao odlična zamjena. U nastavku donosimo pregled najčešćih zamjena za maslac kako biste bezbrižno mogli nastaviti s pripremom omiljenih jela. Ipak, imajte na umu da su neke zamjene prikladnije za određene recepte od drugih, a samo neke od njih ne sadrže mliječne proizvode, piše Taste of Home.
Margarin
Margarin je vjerojatno najčešća (i jeftinija) zamjena za maslac u pripremi kolača, keksa i gotovo svih drugih slastica. Glavna razlika između maslaca i margarina jest u tome što se margarin primarno proizvodi od ulja i vode, što ga čini opcijom bez mliječnih proizvoda.
Iako se dodaje aroma maslaca, okus možda neće biti toliko bogat kao kod pravog maslaca. Koristite ga u istom omjeru koji recept traži za maslac. Zbog većeg postotka vode, slastice mogu ispasti nešto mekše, no s druge strane, margarin pomaže keksima da bolje zadrže oblik. Ako vam je izgled keksa važan, imajte ovu alternativu na umu.
Biljna mast
Poput margarina, biljna mast je dobra zamjena za maslac pri pečenju. Možete je koristiti u omjeru 1:1 za većinu recepata. Međutim, biljna mast nema okus ni vodu, pa je dobro koristiti verziju s okusom maslaca i po potrebi dodati malo više vode u recept. Upravo nedostatak vode zaslužan je za iznimno prhke i mekane slastice.
Biljno i maslinovo ulje
Iako ste možda ostali bez maslaca, bocu ulja vjerojatno imate u smočnici. Budući da se ulje ne može kremasto izraditi kao maslac, najbolje funkcionira u muffinima i brzim kruhovima, no može se koristiti i za torte. S obzirom na to da ulja ne sadrže vodu, trebate ih koristiti u nešto manjoj količini. Biljno ulje neće značajno promijeniti okus, dok će maslinovo dati jelima zemljaniju notu.
Kokosovo ulje
Kada ostanete bez maslaca, zamijenite ga kokosovim uljem u jednakoj količini u gotovo svakom receptu. Odlična je biljna zamjena za torte, browniese, brze kruhove i muffine. Važno je napomenuti da je ovo jedna od rijetkih zamjena uz koju će keksi biti hrskavi. Ako ne želite da se osjeti okus kokosa, koristite rafinirano kokosovo ulje koje ima neutralniji okus.
Grčki jogurt
Punomasni jogurt slasticama daje bogatiji okus. Pokušajte zamijeniti maslac jednakom količinom grčkog jogurta pri pripremi torti i kolača za iznimno mekane zalogaje. Ovisno o vrsti jogurta, slastice mogu poprimiti blago kiselkastu notu.
Banane
Želju za slatkim utažite zgnječenom bananom. Kolači će vam biti malo gušći i, naravno, imat će blagi okus banane, no ovo je pametna i zdrava opcija kada ostanete bez maslaca. Zgnječene banane dobro funkcioniraju kao zamjena za maslac i u tortama, muffinima i brzim kruhovima. Općenito, jedna banana može zamijeniti količinu jednog bloka maslaca.
Maslaci od orašastih plodova
Maslaci od orašastih plodova bogati su masnoćama, pa su prirodno dobra zamjena za maslac u omjeru 1:1, bez obzira na to odaberete li maslac od kikirikija, badema ili indijskih oraščića. Koristite kremaste verzije kod kojih se ulje ne odvaja, jer to može utjecati na teksturu slastica. Također, većina ovih maslaca ima prilično jak okus pa to imajte na umu pri odabiru i, naravno, izbjegavajte ovu alternativu ako netko ima alergiju na orašaste plodove.
Izvor: Index
