AKO TRAŽITE jelo koje spaja fine dining i domaću kuhinju, pačji batci s timijanom i šljivama na pire krumpiru idealan su izbor. Spoj nježnog mesa, aromatičnih začina i slatko-kiselih nota šljive stvara savršenu ravnotežu okusa koja će oduševiti svako nepce.
Ovo je jelo pravo malo kulinarsko iskustvo – idealno za svečane večere, blagdanske stolove ili trenutke kada želite impresionirati goste nečim posebnim. U nastavku vam donosimo detaljan recept kako da kod kuće pripremite ovaj sočan i aromatičan klasik.
Potrebni sastojci
Za ovo će vam jelo trebati:
- pačji batci
- maslinovo ulje
- sol i papar
- mljevena dimljena paprika
- čili u prahu
- crveni luk
- češnjak
- crno vino
- pileći temeljac
- šljive
- med
- timijan
- balzamični ocat
- krumpir
- maslac
- mlijeko.
Kako se priprema
Pačje batke osušite papirnatim ubrusom, a zatim ih obilno posolite i popaprite. U većem loncu ili tavi koja je pogodna za korištenje u pećnici zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Stavite batke u tavu s kožom prema dolje i pecite 5-7 minuta, dok koža ne postane zlatno-smeđa i hrskava. Okrenite ih i kratko zapecite s druge strane, otprilike 2 minute. Pečene batke odložite sa strane.
U istu tavu dodajte nasjeckani crveni luk i pirjajte 3-4 minute dok ne omekša. Dodajte češnjak i pirjajte još minutu, pazeći da ne zagori. Umiješajte čili i dimljenu papriku. Ulijte vino, temeljac, med i balzamični ocat. Pustite da umak prokuha i kuhajte dok alkohol iz vina ne ispari, a zatim dodajte šljive i grančice timijana.
Vratite batke u tavu, kožom okrenutom prema gore. Pokrijte posudu poklopcem ili aluminijskom folijom i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 °C. Pecite oko 1 sat i 15 minuta, dok meso ne postane potpuno mekano i ne počne se odvajati od kosti. Povremeno prelijte meso sokom od pečenja kako bi ostalo sočno.
Dok se patka peče, pripremite pire krumpir. Krumpir ogulite, narežite na kocke i skuhajte u posoljenoj vodi dok ne omekša, što će trajati 15-20 minuta. Ocijedite ga, dodajte maslac i toplo mlijeko pa sve dobro zgnječite gnječilicom za krumpir dok ne dobijete glatku i kremastu teksturu. Začinite pire po ukusu solju i paprom.
Kada su batci gotovi, izvadite ih iz tave. Umak po želji možete dodatno kuhati na vatri nekoliko minuta kako bi se reducirao i zgusnuo. Poslužite jelo tako da na tanjur stavite porciju kremastog pirea, na vrh položite pačji batak i sve obilno prelijete aromatičnim umakom sa šljivama.
Cijeli recept pronađite ovdje.
