Postoje naizgled sitni detalji koji mogu značajno da utiču na ukus kada je priprema hrane u pitanju. Važno je znati kada treba dodati sol.
Profesionalci kažu da postoji samo jedan ispravan način koji treba da znaju svi.
U prilog tome govori i eksperiment sproveden na YouTube kanalu ,,America’s Test Kitchen“ koji je dao konačan odgovor kada se dodaje sol – na početku ili na kraju kuhanja?
Kuhar koji je eksperiment i sproveo kaže da su ga tokom školovanja uvijek učili da se sol dodaje na početku pripreme jela, i on je to pravilo slijepo poštovao, nikad ga ne preispitujući. A onda se zapitao šta će se desiti ako uradi suprotno. To je i uradio, a rezultate je podijelio sa gledaocima.
I šta mislite da li su učitelji bili u pravu?
Kada se sol doda na početku kuhanja, dok su namirnice još hladne, ona će postepeno prodirati u namirnice i ukus će biti ravnomjerniji i intenzivniji. S druge strane, ako dodate sol na kraju kuhanja, namirnica će samo dobiti omotač od soli, pa će ti zalogaji biti preslani, a unutrašnjost bljutava.
Poslije ovih saznanja logično je da se zapitate, šta ako smo slučajno zaboravili da posolimo?
Tada se sol može dodati naknadno, ali ponovo ne na način na koji inače radimo, odnosno da jednostavno prospemo svu planiranu količinu po namirnici.
Da ne biste presolili jelo, dodajte malo po malo. I da znate, da ipak neće biti savršeno začinjeno, ali opet bolje nego da jedete bljutavo ili možda presoljeno, prenosi Krstarica.
