Sušeni grašak namirnica je prepuna bjelančevina koja se dobiva sušenjem svježih zelenih plodova. U 100 grama sušenog graška nalazi se čak 25 grama proteina, pa se njegovo korištenje pogotovo preporučuje osobama koje izbjegavaju jesti hranu životinjskog porijekla.
Od sušenog graška mogu se napraviti različita jela – juhe, variva, namazi i umaci. No on se rijetko koristi u hrvatskim kućanstvima. Većina uglavnom poseže za svježom ili zaleđenom varijantom koja iziskuje kratku termičku obradu.
Sušeni grašak dugo se kuha. No idealan je sastojak za krepka variva koja odlično zasićuju i griju u hladnom dijelu godine. Evo kako ih možete napraviti:
Sastojci:
400 grama sušenog graška (polovice)
100 grama ječma
2 l vode ili povrtnog temeljca
3 mrkve
3 manja krumpira
2 stapke celera
1 luk
2-3 češnja češnjaka
1 lovorov list
½ čajna žličica sušenog bosiljka
½ čajna žličica sušenog timijana
sol i papar po želji
šaka svježeg peršina za ukrašavanje
ulje za pirjanje
Priprema:
1. U velikom loncu te na malo masnoće prepirjajte luk dok ne omekša. Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte još oko pola minute.
2. Dodajte grašak, ječam, vodu i lovorov list. Na laganoj temperaturi kuhajte sve zajedno oko dva sata.
3. U lonac dodajte nasjeckanu mrkvu, celer, krumpir i začine. Kuhajte sve zajedno još sat vremena, odnosno dok se grašak i povrće ne skuha do kraja.
4. Poslužite toplo sa svježim peršinom i kriškom kruha po želji. Dobar tek!
Savjet plus:
Suhi grašak brže ćete skuhati ako na raspolaganju imate posuđe za kuhanje pod pritiskom poput ekpres-lonca. U ekspres-loncu ovo varivo možete napraviti za pola sata.
Izvor: punkufer
