Crveni luk je jedan od najčešće korištenih sastojaka u svakoj kuhinji. Njegov specifičan ukus i miris obogaćuju čorbe, salate, sosove i mnoga druga jela.
Međutim, neprijatno peckanje i suze koje se javljaju tokom sječenja luka pretvaraju ovaj svakodnevni zadatak u pravi izazov.
Dugogodišnje iskustvo domaćica i profesionalnih kuhara donijelo je niz savjeta i trikova kako bi se ovaj problem savladao, a sada postoji jednostavno i izuzetno efikasno rješenje koje potpuno neutralira suze dok traje priprema.
Moć vode u sprečavanju suza
Tokom sječenja luka oslobađaju se jedinjenja sumpora, koja u kontaktu sa vlagom u očima stvaraju sumpornu kiselinu. Ova reakcija izaziva poznato peckanje i refleksno suzenje. Međutim, vlagu je moguće preusmjeriti i time spriječiti da štetne čestice dođu do očiju.
Jednostavno rješenje podrazumijeva da se prije sječenja na dasku za sjeckanje stavi mokar papirni ubrus.
Vlažan ubrus funkcionira kao “mamac” za čestice koje bi inače krenule ka očima. Umjesto da se šire kroz zrak, gasovi se vezuju za mokri papir i neutralira efekt peckanja. Ova metoda zahtjeva minimalnu pripremu, dostupna je svima i funkcionira čak i kod osoba sa najosjetljivijim očima.
Dugogodišnja praksa pokazuje da su oštri noževi najvažniji saveznik prilikom sjeckanja luka. Sječenje sa izuzetno oštrim nožem omogućava manje oštećenje ćelijskih zidova luka i manju količinu oslobođenih gasova.
Također, rashlađivanje luka prije sječenja smanjuje isparavanje kemikalija koje iritiraju oči. Međutim, čak i uz ove metode, neprijatnosti često ostaju prisutne.
Priprema hrane bez iritacije
Sjeckanje luka često se izbjegava upravo zbog neprijatnosti koje nosi. Ova jednostavna intervencija omogućava da se svakodnevni zadaci u kuhinji obavljaju bez nelagodnosti.
Priprema jela ponovo postaje uživanje, a oči ostaju pošteđene suza i peckanja. Trik je lako primijeniv i ne zahtjeva nikakve posebne vještine ni sredstva, što ga čini idealnim za svakog tko se susreće sa ovim problemom, prenosi 24 Sedam.
