Ideja za prefinu večeru: Rižoto sa špinatom, limunom i pršutom

Želite li kušati nešto novo i zanimljivo, a opet jednostavno za pripremu, svakako napravite ovaj odličan rižoto. Pršut se prije posluživanja preprži tako da bude vrlo hrskav za jelo

Sastojci:

  • 750 ml povrtnog ili pilećeg temeljca
  • 100 g svježeg špinata
  • mali svežanj peršina
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 4 šnite pršuta
  • 10 g maslaca
  • 1 grančica timijana
  • 1 poriluk, samo bijeli dio sitno nasjeckan 
  • 1 velika glavica češnjaka, sitno nasjeckan
  • 150 g Arborio riže 
  • 75 ml suhog bijelog vina ili Vermuta
  • 20 g parmezana, ribani plus dodatak za posluživanje
  • pola limuna, sok i izribana korica
  • 2 žlice vrhnja (po želji)
  • muškatni oraščić, izribati

Postupak:

Ulijte temeljac u lonac i pustite da zavrije. Blanširajte špinat i peršin u temeljcu 30 sekundi pa ih izvadite i ostavite da se malo ohlade. Temeljac neka ostane na skroz laganoj vatri.

Iscijedite višak vode iz špinata i peršina, a zatim ih ubacite u procesor za hranu, dodajte 2 žlice maslinovog ulja i žlicu vode te usitnite u finu kašu. Ostavite sa strane.

Zagrijte preostalo ulje u tavi i pržite pršut dok ne postane hrskav pa ga premjestite na tanjur na koji ste stavili papirnati ubrus. Potom u tavu stavite polovicu navedene količine maslaca, listove timijana, poriluk i češnjak te začinite. 

Lagano pržite na umjerenoj vatri nekoliko minuta dok poriluk ne omekša. Dodajte rižu i dinstajte je 2 minute dok ne postane prozirna, a zatim ulijte vino i kuhajte još 2 minute dok vino ne ispari. Dodajte jednu čašu toplog temeljca i kuhajte dok se ne upije, uz neprestano miješanje. Nastavite s tim postupkom nekih 20 do 30 minuta, neprestano miješajući, dok riža ne postane kremasta i pogodna za jelo.

Maknite tavu s vatre i promiješajte preostali maslac, parmezan, većinu limunove korice, limunov sok i vrhnje (ako koristite). Umiješajte pire od špinata, a zatim dobro začinite s malo svježe naribanog muškatnog oraščića. Podijelite na dva tanjura, na vrh stavite hrskavi pršut te pospite s još malo parmezana i koricom od limuna, prenosi bbcgoodfood.com.

Izvor: 24sata kuhinja

Prethodni članakVoda od ružmarina dobra je za rast, sjaj i obnavljanje kose
Sljedeći članakKeksići sa đumbirom gotovi su u tren oka, a svi ih vole grickati