Neodoljivog izgleda, a još neodoljivijeg okusa, ova sočna torta ispunit će želje i najvećih ljubitelja slastica. Mramorna torta je čisti užitak, a pred vama je recept za desert koji ćete vrlo često pripremati

Mramorna torta pažnju prvo privlači prugastim, odnosno išaranim izgledom postignutim vrlo laganim miješanjem svijetlog i tamnog tijesta, ali nakon prvog zalogaja njezin okus zadobiva svu pažnju.

Sočno i meko tijesto u kombinaciji s laganom koricom dodatno je preliveno ganache kremom koja daje dekadentan i intenzivan okus. Ova vrlo jednostavna, a opet profinjena slastica savršena je za popodnevno druženje s dragim ljudima.

  • 250 g brašna
  • 1 i ¼ žličice praška za pečenje
  • ½ žličice sode bikarbone
  • ½ žličice soli
  • 165 g nezasoljenog maslaca
  • 300 g šećera u prahu
  • 3 velika jaja
  • 1 i ½ ekstrakta vanilije
  • 225 g kiselog vrhnja
  • 25 g gorkog kakaa

Sastojci za ganache:

  • 120 g sitno nasjeckane tamne čokolade
  • 12 ml slatkog vrhnja

Za ukrašavanje:

  • Naribana tamna čokolada, po želji
  • Grubo mljevena sol, po želji

Postupak:

  1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Okrugli kalup za torte promjera 20 cm namastite i obložite papirom za pečenje.
  2. U velikoj zdjeli prosijte brašno te dodajte prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
  3. Mikserom na srednjoj brzini istucite maslac i šećer dok smjesa ne postane lagana i pahuljasta, oko tri do pet minuta.
  4. Zaustavite miksanje kako biste pokupili dio smjese nakupljene na rubovima i na dnu zdjele. Dodajte jaja, jedno po jedno, a između dodavanja jaja dobro izmiksajte smjesu, zatim dodaje vaniliju.
  5. Brzinu miksera stavite na najslabije, dodajte polovicu suhih sastojaka, zatim kiselo vrhnje, te na kraju ostatak suhih sastojaka. Nastavite miksati dok ne dobijete prozračnu smjesu, oko jedne minute.
  6. 1/3 tijesta premjestite u zasebnu zdjelu srednje veličine i dodajte kakao. Drvenom žlicom miješajte sve dok se svi sastojci ne sjedine.
  7. Sa žlicom naizmjenično uzimajte poveće količine jednog i drugog tijesta te ih kockasto ubacujte u pripremljeni kalup za pečenje. Zatim vrhom oštrog noža prođite po tijestu u obliku vrtloga kako biste dobili mramorni efekt. No, oprezno, pazite da ne pomiješate previše dvije boje tijesta.
  8. Pecite 35 do 45 minuta, dok ne porumeni. Nakon pečenja kolač ostavite da se u kalupu hladi 15 minuta, a zatim ga izvadite i ostavite da se potpuno ohladi na rešetci.
  9. Kada se kolač ohladi, napravite ganache. Stavite čokoladu u zdjelu i ostavite sa strane, da vam bude na dohvat ruke.
  10. Vrhnje stavite u lonac srednje veličine te ga zagrijte na srednjoj temperaturi, dok ne zakuha, a zatim ga prelijte čokoladom. Ostavite da odstoji minutu, a zatim pažljivo miješajte sve dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite da odstoji još 10 minuta da se ohladi i lagano zgusne.
  11. Ganache izlijevajte na vrh torte, koristeći stražnju stranu žlice kako biste prekrili cijelu tortu i malo ga zagladili. Tortu ukrasite po želji – ribanom čokoladom i prstohvatom soli.

U slast!

Dodatni savjeti:

  • Svi sastojci prije pripreme torte trebaju biti sobne temperature.
  • Najbolji odabir je čokolada sa 70 posto kakaa. Za ganache svakako upotrijebite tamnu čokoladu koja sadrži oko 70 posto kakaa.
  • Budite oprezni kada miješate tamnu i svjetlu smjesu. Ako vrhom noža previše puta zavrtite tijesto izgubit će se mramorni efekt.
  • Ukrase za tortu odaberite prema ukusu, i pustite maštu na volju. Od ribane čokolade, prstohvata soli pa do tako naribane korice naranče – mogućnosti su doista brojne.

Izvor: tportal.hr

Komentari

komentara